Περιγραφή

*Όλες οι τιμές περιλαμβάνουν Φ.Π.Α.

Ως ΄΄μέλι ελάτου΄΄ χαρακτηρίζετε το προϊόν το οποίο παράγουν οι μέλισσες του είδους Apis melifera από τα μελιτώματα ελάτων,το οποίο συλλέγουν,μεταποιούν, αναμιγνύουν με δικές τους εκκρίσεις και ουσίες,αποταμιεύουν και αφήνουν να ωριμάσει σε κηρήθρες της κυψέλης.Το προϊόν αυτό παραλαμβάνετε με φυγοκέντριση των εν λόγω σφραγισμένων κηρηθρών που δεν περιέχουν γόνο αφού απολεπιστούν.Στη συνέχεια συσκευάζεται σε δοχεία (κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα) και μεταφέρετε στον συνεταιρισμό όπου θα ακολουθήσει έλεγχος ποιότητας,θα συσκευαστεί και θα τυποποιηθεί αναλόγως.

Συνθήκες αποθήκευσης:

Σε δροσερό,σκιερό και ξηρό περιβάλλον.

Κρυστάλλωση:

Η κρυστάλλωση είναι μια απόλυτα φυσική ιδιότητα και απόδειξη του αγνού και ανεπεξέργαστου μελιού.Δεν επηρεάζει την ποιότητά και την θρεπτική κ΄ βιολογική του αξία.Αλλάζει μόνο το χρώμα και η υφή του,γίνεται ανοιχτόχρωμο.Το μέλι ανάλογα με την φυσική του προέλευση αλλά, και την χημική του σύσταση κρυσταλλώνει αργά ή γρήγορα.Τα μέλια από άνθη κρυσταλλώνουν πιό εύκολα σε σχέση μ’εκείνα των δέντρων(μελιττωμάτων) που είναι πιό σκούρα γενικά. Σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι στα τοιχώματα και τον πυθμένα της συσκευασίας (βάζο ή δοχείο) και μετα γίνονται ένα,δηλαδή η κρυστάλλωση είναι ομοιόμορφη.

Παράγοντες που επηρεάζουν την κρυστάλλωση:

-Η αναλογία φυσικών σακχάρων και υγρασίας που υπάρχει στο μέλι.

-Η σχέση φρουκτόζης και γλυκόζης(φυσικής).

-Η περιεκτικότητα σε γύρη.

-Η θερμοκρασία διατήρησης του μελιού.

Αποκρυστάλλωση:

Εμβαπτίστε το βάζο σε χλιαρό νερό μέχρι 40ºC ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα εώς ότου ρευστοποιηθεί (αποκρυσταλλωθεί) εντελώς.